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血红蛋白（Hemoglobin, 缩写为HB或HGB），是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质，是使血液呈红色的蛋白。血红蛋白的特性是：在氧含量高的地，容易与氧结合；在氧含量低的地方，又容易与氧分离。血红蛋白增多可能由于某些原因使血浆中水分丢失，血液浓缩，如连续剧烈呕吐、大面积烧伤、严重腹泻、大量出汗等。另见于慢性肾上腺皮质功能减退、尿崩症、甲状腺功能亢进等。由于促红细胞生成素代偿性增多所致，严重的先天性及后天性心肺疾病和血管畸形，如法洛四联症、紫绀型先天性心脏病、阻塞性肺气肿以及携氧能力低的异常血红蛋白病都可发现病理性的血红蛋白增加的现象。一般成年男性血红蛋白<120g/L，成年女性血红蛋白<110g/L为贫血。
维持健康的血红蛋白水平需要从以下几个方面入手：
1. 饮食调整：增加富含铁质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类、干果等，同时多食用富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，以促进铁吸收。另外，叶酸和维生素B12也是维持血红蛋白水平的重要营养素，可适量摄入绿叶蔬菜、豆类、瘦肉、蛋类等富含叶酸和维生素B12的食物。
2. 保持适量运动：适当的运动可以刺激身体产生更多的红细胞，提高血液中的血红蛋白含量。
3. 避免吸烟和减少饮酒：吸烟和饮酒会影响身体对铁和其他营养素的吸收，从而影响血红蛋白的合成。
4. 避免过度劳累：过度劳累可能导致血红蛋白水平下降，因此要合理安排作息时间，保证充足的睡眠。
